有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。
在品类众多的市场，购买有机大米时，须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等。
国家对于有机米的标准是非常严格的
富硒米-硒是一种维持人体正�；懿豢扇鄙俚奈⒘吭�，人体缺硒会导致各种疾病的产生。现代科学研究证明，硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。
普通大米的硒含量大约每千克35微克，而富硒米每千克40-300微克，富硒米确实能提供更多的硒。
碱地米-死于酸性，活在碱性。
在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定、整体上呈弱碱性的内环境。人体最重要的液体，血液，在健康状态下的pH值为7.35-7.45，呈弱碱性。人体这种ph值恒定的现象，叫做酸碱平衡。
碱地米粘稠可口，香味浓郁，富含蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂等人体所需各类元素，具有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，属于功能性大米，有益于增进人们身体健康。
富硒大米的生产，有两种方式：
一种就是在水稻抽穗至灌浆期使用水稻专用富硒叶面肥料，于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒肥料，然后经过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便于人体吸收。
另外一种就是当地土壤含硒量丰富，生产出来的水稻自然含硒。主要是从几大富硒产区中天然生长出来的水稻。整个的生物过程：主要是来自土壤中的可溶性硒酸盐、亚硒酸盐等，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过根-茎－叶－颖壳/籽粒的路径，参与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里。属于功能性农产品，是富含硒的食物，具有较高的营养价值。
产区
土壤硒的含量不同会造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。目前我国已发现的富硒地区有：青海平安、湖北恩施、陕西安康、贵州开阳、浙江龙游、四川万源、吉林柳河、江西丰城、湖南慈利、桃园县、新田县等。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。
